Термокамеры для горячего копчения рыбы (разогрев паром)
Назначение: сушка и горячее копчение рыбы
Модельный ряд
- производство на базе комплектующих ведущих мировых компаний
- технологическая поддержка на всех стадиях работы
- предельное сокращение циклов термообработки продукта
- полная автоматизация всех технологических процессов
- адаптация к российским условиям эксплуатации
- возможность эксплуатации термокамеры на предприятиях с ограниченным давлением сетевого пара (0,3 МПа)
Основные технические характеристики
Термокамера для горячего копчения рыбы
Аэродинамическая схема
- транспортировка продукта на рамах по полу или по монорельсу
- камера, воздуховоды, дымоходы и система вентиляции выполнены из высококачественной импортной пищевой нержавеющей стали
- камера полностью изолирована жесткими безусадочными теплоизоляционными плитами из невозгораемого минерального волокна
- уплотнение дверей из термо- и жироустойчивого силикона с возможной заменой его в процессе эксплуатации целиком или фрагментами
- система принудительной вытяжной вентиляции с регулировкой режимов
- встроенная система мойки с пеногенератором или с подключением к централизованной системе мойки с насосной системой
- откидной ложный потолок для улавливания смол из дымовоздушной смеси рабочего объема камеры
- микропроцессорная система управления и регулирования
- психрометрическое устройство для измерения влажности при ее регулировании
- термометр сопротивления — игла в продукте
- пневматическая система управления воздушными заслонками и клапаном пара
- диапазон задания температуры в термокамере +35…+100°C (шаг регулирования 1°C)
- диапазон регулировки увлажнения в термокамере — 10–99%
- равномерная сушка и копчение благодаря системе циркуляции воздуха
- вентиляторные узлы с двигателями плавного пуска на каждую раму
- электродвигатели циркуляционных вентиляторных узлов 3000 об/мин с дискретным понижением (16 аэродинамических режимов интенсивности обдува продукта)
- разогрев камеры паром высокого давления через калориферные узлы
- коллектор подготовки сетевого пара (сепарация, очистка, редуцирование, отделение воздуха, прерывание вакуума)
- коллектор сбора и отвода конденсата
- полное использование энергии подаваемого пара
- возможность вторичного использования конденсата
Дымогенератор
- щеповой, закрытого типа
- фракция щепы — 4–20 мм
- автоматическая подача щепы с регулируемой дозировкой
- автоматический розжиг и затухание тления щепы
- регулировка подачи воздуха в зону тления щепы для стабилизации дымообразования и исключения вероятности возгорания щепы
- регулировка плотности дыма
- блок смолоотделения с отводом концентрата смол через гидрозатвор
- контроль температуры дыма с отображением на дисплее процессора
- автоматическое пожаротушение щепы в дымогенераторе
Управление и регулирование
- комплексное автоматическое управление и регулирование термокамерой, паровым коллектором, дымогенератором, системами вентиляции и сигнализации по выбранным технологическим программам
- пускорегулирующая арматура «Schneider Electric» (Франция)
- интеллектуальное реле «Telemecanigue» (Франция)
- сигнализация нарушения работы исполнительных механизмов
- сигнализация окончания термообработки продукта в камере
- программный регулятор с микропроцессорным управлением «JUMO» (Германия)
- цифровая и визуальная индикация на жидкокристаллическом дисплее с отображением всех параметров обработки продукта
- 99 программ в любое время возможно ввести, изменить, сохранить
- 99 технологических шагов в каждой программе
- возможность программирования, хранения и переноса технологических программ с процессора одной термокамеры на процессор другой с помощью съемного носителя
- возможность подключения к компьютерной локальной операционной сети «JUMO» (Германия) для визуализации, сбора и архивирования всех технологических процессов обработки продукта в камере
Необходимые подключения
- к электросети: 380V, 50–60 Гц, 3 фазы
- к сетевому паропроводу с давлением не менее 0,3 МПа
- к водопроводу холодной воды с давлением не менее 0,2 МПа
- к системе подачи сжатого воздуха с давлением не менее 0,6 МПа
Варианты конфигурации термокамер
- транспортировка продукта на рамах по полу, по монорельсу или по совмещенной схеме
- тупиковое или проходное исполнение (вторая дверь)
- изменение габаритов термокамер при ограниченной высоте термического отделения
- изменение габаритов термокамер при применении рам нестандартных размеров
- поставка камеры целиком или в монтажных блоках
- правосторонняя или левосторонняя дверь
- выбор расположения коллектора подготовки пара, дымогенератора и шкафа управления
- исполнение фасада термокамеры, дымогенератора и шкафа управления в единой лицевой панели
- вывод вытяжной вентиляции по индивидуальному проекту
Работы и услуги
- предпродажные консультации
- проект привязки оборудования к строительным конструкциям и коммуникациям Заказчика
- изготовление оборудования
- испытания оборудования на заводе-изготовителе
- транспортировка оборудования
- монтажные и пусконаладочные работы
- программирование режимов термообработки на микропроцессоре
- обучение Заказчика составлению индивидуальных программ термообработки и их корректировке
- обучение Заказчика правилам технологической эксплуатации, техническому обслуживанию и санитарной обработке оборудования
- отработка технологий с продуктом
- гарантийное обслуживание
- доставка любых запасных частей в кратчайшие сроки
- постгарантийное обслуживание и технологическая поддержка не ограничены во времени
Полную информацию на любую модель оборудования можно получить по дополнительному запросу.
